|
|
Italiaanse Schelvisfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr schelvisfilet
klein beetje zeezout
peper
1 takje oregano
2 tomaten (150 gr)
1 eetl gehakte basilicum
100 gr champignons
sap van 1/8 citroen
1 plak magere gekookte ham (60 gr)
3 eiwitten (100 gr)
3 eetl tarwemeel (45 gr)
2 eetl olijfolie (20 gr)
2 plakken Edammerkaas (60 gr)
1 eetl geraspte parmezaanse kaas (10 gr)
1 eetl dieetmargarine (10 gr)
4 basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de schelvis en snijd hem in vier stukken
van ca 125 gr. Wrijf ze in met zeezout, peper en
oregano en zet ze op een koele plaats.
2. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze
in plakken. Bestrooi ze met gehakte basilicum.
3. Maak de champignons schoon, wrijf ze met een in
citroensap gedrenkte doek op en snijd ze in plakjes.
Verwijder eventuele vetrandjes van de ham en snijd
de ham in reepjes.
4. Klop de eiwitten los en roer het meel erdoor.
5. Verhit de olijfolie, wentel de schelvisfilets in het
eiwitmengsel en bak ze aan beide kanten 5 minuten
aan.
6. Leg de filets op een bakblik. Verdeel de tomaten-
plakjes, de champignons en de hamreepjes erover en
leg de reepjes kaas erop. Strooi parmezaanse kaas
erover en leg vlokjes margarine erop.
7. Bak de vis 10 minuten in de oven, de kaas moet
gesmolten zijn. Leg de filets op vier voorverwarmde
borden en garneer ze met een basilicumblad.
|
|
|